Notre carte
Le chef vous propose tous les jours, une entrée et un plat en plus en fonction des produits du marché. En cas de régime particulier, pensez à le préciser à la commande.
Si vous avez un impératif horaire, signalez-le en début de repas, nous pourrons ainsi vous donner entière satisfaction.
Tous nos plats sont faits maison. 
Entrées
Saumon mi-cuit, Fumé Maison
Entrée Froide
Carpaccio de Betterave, Anguille Fumée et Caviar
Entrée Froide
Terrine de Lapereau au Bleu de Gex et Oignons Rouges Confits
Entrée Froide
Mesclun de Salade et ses Légumes Racines
Entrée Froide
Foie Gras Frais "Au Torchon"
et Compote de Coings
Nos Classiques
Soupe de Poisson de Roche, Croûtons et Rouille
Entrée Tiède ou Chaude
Croquant De Cuisses De Grenouilles
Dans une galette de fines pommes de terre, les cuisses de grenouilles sont désossées et agrémentées d’une petite sauce crème et ciboulette
Escalope de Foie Gras Frais
et Pommes Reinettes Caramélisées à la Cannelle
Nos Classiques
Les Suites
Les garnitures de nos viandes et poissons peuvent être modifiées en fonction du marchéTruite Fario, Sauce au Vin Jaune
Julienne de Légumes
Poisson
Suprême de Volaille aux Morilles,
Pommes de Terre Rattes et Carottes des Sables
Volailles
Civet de Sanglier,
Poire pochée et Purée de Panais
Viandes
Souris d’Agneau confite aux Epices,
Pommes Boulangères
Viandes
Rognons de Veau à la Moutarde de Dijon
Purée de Céleris à l’Ail
L'incontournable
Pavé de Faux-Filet de Boeuf Blanc Bleu Belge,
Sauce Bordelaise et Aligot (Purée de Pommes et Tome fraîche)
L'incontournable
Dos de Chevreuil au Genièvre, Sauce Grand Veneur**
servi avec du spaetzle, marrons, choux de Bruxelles
L'incontournable
** « Plat Chasse » qui peut être servi dans le cadre des menus « Coquelet , Coq ou Coq Rouge » avec un supplément de 13 €
Menus
Dans le cadre d'un Menu les plats sont servis en plus petites portions que ceux servis « à la Carte ».Menu Coquelet
- 1 Entrée
- 1 Suite
- 1 Dessert Au Choix Ou L'Assiette De 4 Fromages
Menu Coq
- 1 Entrée
- 1 Suite
- L’Assortiment Des Fromages Du Chariot
- Le Choix Des Desserts
Menu Coq Rouge
- 2 Entrées
- 1 Suite
- L’Assortiment Des Fromages Du Chariot
- Le Choix Des Desserts
Pour le Menu ou La Carte des Jeunes Poussins
(Jusqu’à 12 Ans) Les portions ainsi que leurs prix seront réduits de moitié.
Menu Végétarien
Mise en Bouche du Coq Rouge
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Crème de Potimarron
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Quinoa, Légumes racines, Éclats de Marrons et Tuiles de Parmesan
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Dessert au Choix
Menu Dégustation
Pour un minimum de 2 personnes à La Table
Menu de 9 plats. Ce menu surprise, saveurs du Coq Rouge, évolue au gré des saisons et des coups de coeur du Chef
En cas de régime particulier, pensez à le préciser à la commande.
80€ par personne sans l'accord des vins
140€ par personne pour l'accord des mets et des vins proposé par notre sommelier (apéritif maison, vins, café, eau plate ou gazeuse)
Menu du jour
Plat du jour seul
Autour du Plat
le plat avec soit l’entrée, soit le fromage, soit le dessert
Menu du Jour
- Entrée
- Plat
- Fromage ou dessert
Menu « Affaires »
L’Entrée du Marché, ou
La Petite Salade de Crudités, ou
Terrine de Lapereau aux Pistaches, ou
Crème de Potimarron, ou
Tartelette Fine aux Oignons et Pamplemousse
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Le Plat du Marché, ou
Médaillons de Dinde, Sauce Forestière, ou
Filet de Saumon à la vapeur, Sauce à l’Oseille, ou
Filet d’Agneau à l’Ail Confit, ou
Le Steack de Boeuf, Beurre Café de Paris
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L’Assiette de Fromages ou le Fromage Blanc
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Tarte aux Fruits, ou
Flan Caramel, ou
Mousse au Chocolat, ou
Glace ou Sorbet des Alpes (Maître Artisan Glacier)