Notre carte
Le chef vous propose tous les jours, une entrée et un plat en plus en fonction des produits du marché. En cas de régime particulier, pensez à le préciser à la commande.
Si vous avez un impératif horaire, signalez-le en début de repas, nous pourrons ainsi vous donner entière satisfaction.
Tous nos plats sont faits maison. 
Entrées
Tartare de Dorade à la Mangue et au Yuzu
et Petits Pois Gourmands
Entrée Froide
Terrine de Lapin au Bleu de Gex et au Vin Jaune,
Compotée d’Échalotes
Entrée Froide
Mesclun de Salade et ses Légumes de Printemps
Entrée Froide
Foie Gras Frais "Au Torchon"
et Chutney de Poires aux Épices
Nos Classiques
Velouté de Petits Pois, Morbier et Crevettes Sautées
Entrée Tiède ou Chaude
Asperges Vertes poêlées au Beurre,
Mousseline aux Algues et Copeaux de Parmesan
Entrée Tiède ou Chaude
Croquant De Cuisses De Grenouilles
Dans une galette de fines pommes de terre, les cuisses de grenouilles sont désossées et agrémentées d’une petite sauce crème et ciboulette
Escalope de Foie Gras poêlée
au Vinaigre de Framboises et Épinards
Nos Classiques
Les Suites
Les garnitures de nos viandes et poissons peuvent être modifiées en fonction du marchéFilet de Bar,
Asperges Blanches, Épinards et Sabayon à l’Orange
Poisson
Poisson du Moment selon l’Arrivage
Poisson
Suprême de Poulet aux Citrons Confits,
Gingembre, Olives et Purée de Carottes
Volaille
Râble de Lapin farci au Boudin Blanc,
Purée d’Épinards et Poires
Viandes
Carré de Porc IGP du Jura,
Cuisson Sous-Vide Basse Température et Choux Braisés
Viandes
Rognons de Veau en Persillade
Purée de Céleri et Tomates Concassées
L'incontournable
Pavé de Faux-Filet de Boeuf Blanc Bleu Belge,
Sauce à l’Ail des Ours et Gratin Dauphinois
L'incontournable
Coq au Vin Traditionnel
Légumes de Saison
L'incontournable
Menus
Dans le cadre d'un Menu les plats sont servis en plus petites portions que ceux servis « à la Carte ».Menu Coquelet
- 1 Entrée
- 1 Suite
- 1 Dessert Au Choix Ou L'Assiette De 4 Fromages
Menu Coq
- 1 Entrée
- 1 Suite
- L’Assortiment Des Fromages Du Chariot
- Le Choix Des Desserts
Menu Coq Rouge
- 2 Entrées
- 1 Suite
- L’Assortiment Des Fromages Du Chariot
- Le Choix Des Desserts
Pour le Menu ou La Carte des Jeunes Poussins
(Jusqu’à 12 Ans) Les portions ainsi que leurs prix seront réduits de moitié.
Menu Végétarien
Mise en Bouche du Coq Rouge
***
Mesclun de Salade et ses Légumes de Printemps
***
Risotto aux Asperges et Tuiles de Parmesan
***
Dessert au Choix
Menu Dégustation
Pour un minimum de 2 personnes à La Table
Menu de 9 plats. Ce menu surprise, saveurs du Coq Rouge, évolue au gré des saisons et des coups de coeur du Chef
En cas de régime particulier, pensez à le préciser à la commande.
80€ par personne sans l'accord des vins
140€ par personne pour l'accord des mets et des vins proposé par notre sommelier (apéritif maison, vins, café, eau plate ou gazeuse)
Menu du jour
Plat du jour seul
Autour du Plat
le plat avec soit l’entrée, soit le fromage, soit le dessert
Menu du Jour
- Entrée
- Plat
- Fromage ou dessert
Menu « Affaires »
L’Entrée du Marché, ou
La Petite Salade de Crudités, ou
La Terrine de Lapereau, ou
Marbré d’Aubergines, ou
La Mousse d'Avocat, Crevettes et Piment
***
Le Plat du Marché, ou
Le Suprême de Volaille à la Ciboulette,ou
Filet de Saumon à la vapeur, Sauce à l’Oseille, ou
Le Filet d’Agneau au Thym, ou
Le Steack de Boeuf, Beurre Café de Paris
***
L’Assiette de Fromages ou le Fromage Blanc
***
Tarte aux Fruits, ou
Flan Caramel, ou
Mousse au Chocolat, ou
Glace ou Sorbet des Alpes
(Maître Artisan Glacier)