La tarjeta

Todos nuestros platos son caseros.

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Master Restaurator: Restaurant Le Coq Rouge en The Pays de Gex

Menú

El chef le ofrece todos los días, una entrada y un plato adicional dependiendo de los productos del mercado.

En el caso de una dieta especial, recuerde especificarla al ordenar.
Si tiene un imperativo por hora, infórmelo al comienzo de la comida, podemos brindarle una satisfacción completa.

Todos nuestros platos son caseros

Entradas

Trucha medio casada con crema de lemonía.

26.00

Entrada fría
Tartare de carne ahumada y huevos de bulto, gelatina de limón confitada y guisantes

26.00

Entrada fría
Foie foie gras con "toallel de té" y confit de cebollas de miel roja

24.00

(Suplemento de 3,- para los menús de la cockería, el gallo y el gallo rojo)
Nuestros clásicos

Huevo escalfado, espárragos fritos y emulsión de salvia-patrocinadores

22.00

Entrada tibia o caliente
Conchiglionis relleno de caracoles y espinacas a Provençale

24.00

Entrada tibia o caliente
Muslos crujientes de rana

21.00

En un panqueque de papas finas, los muslos de la rana están deshuesados y adornados con una pequeña crema y salsa de cebollino
nuestros clásicos
Cutilla de foie gras de sartén, risotto cremoso, espárragos y salsa de cítricos

25.00

(Suplemento de 3,- para los menús de la cockería, el gallo y el gallo rojo)
Nuestros clásicos

Platos

Omble Knight con mantequilla de algas, manzanas derretidas, brotes para brotes con leche de soja y huevos de trucha

32.00

Pez
Pez del momento según la llegada

30.00

Pez
COQ con cerveza "Brasserie Gessienne" con tocino y cebollas pequeñas y gratina dauphinois

31.00

Aves de corral
Avista suprema de Guinea, salsa de área, almohada de manzana darphin y verduras de temporada

29.00

Aves de corral

Filete de cordero, salsa de pimienta de Madagascar, crema de ajo, remolacha marinada y frambuesas

31.00

Carnes
Costillas de ternera asadas, jugo de limón, papas crudas y espárragos verdes, morenas, guisantes

32.00

Carnes
Sallado con ancneos de ternera de anchoa y romero, y puré de papas de vitelotte

29.00

Lo esencial
Faux-pie de carne de res blanca azul belga, migas de pan de cenizas, jugo de carne y jugo de razón, chalotes confitados y puré de papa con ajo

35.00

Lo esencial

Postres

Gourmandises

Helado de chocolate suave y vainilla

12.00
Grappa y ciruelas de helado de vainilla

10.00
Tatin Ladies Tarta, helado de vainilla

10.00

Revisado
Trenza de merengue, helado de vainilla y crema Bresse

10.00
Rhum Flambé Pineapple y Rummage Ice Cream

10.00
Crema quemada en el perfume del momento

10.00
El compromiso

10.00

Para "saltar el postre" mientras termina en 3 pequeños toques dulces y un café Grand Cru (suplemento de 2.60 € en un menú de cocal)

Postres congelados

Nuestro helado Alps

7.00

Vainilla, chocolate, pistacho, moca, verbena
Nuestros Alpes Sorbets

7.00

Lima, manzana, pera, frambuesa, fresa, grosella negra,
Coronel *

9.60

Sorbete de limón y vodka de Sobieski
General *

9.60

Helado de vainilla bourbon y whisky J&B
Marshal Dufour * en gracias al Sr. Dufour

9.60

Bourbon Vanilla Ice Cream and Cointreau

* Para los postres servidos con alcohol como parte de un menú de galletas, será un suplemento de € 2.60

Componga tu menú

Para su "menú de coqueteo"

46.00

• 1 entrada
• 1 suite
• 1 postre para elegir o el plato de 4 queso
Para su "menú de gallo"

53.00

• 1 entrada
• 1 suite
• La variedad de quesos de tranvía
• La elección de los postres
Para su "menú Red Coq"

65.00

• 2 entradas
• 1 suite
• La variedad de quesos de tranvía
• La elección de los postres

Para el menú o el menú de chicas jóvenes

-50%

(hasta 12 años)
Las porciones y sus precios se reducirán a la mitad
Menú vegetariano

45.00

• Propósito del gallo rojo
• Huevo escalfado, espárragos fritos y emulsión de

salvia .
Menú de degustación

Para un mínimo de 2 personas en la mesa

• Menú de 9 platos
Este menú sorpresa, sabores del gallo rojo, evoluciona de acuerdo con las estaciones y los corazones del jefe
Menú de degustación sin el acuerdo de los vinos

100.00
Acuerdo de menú de degustación de platos y vinos ofrecidos por nuestro sumiller

150.00

(Aperitivo casero, vinos, café, agua plana o espumosa)

Como parte de un menú, los platos se sirven en porciones más pequeñas que los servidos "a la carta"

Menú del día

Todos los días al mediodía de martes a viernes, excepto los fines de semana y las vacaciones

Entrada de mercado, o
ensalada de mango, aguacate, camarones y ricotta, o
pistacho lapereau, o
berenjena mármol y coulis de ,
o
parís y scamorza hongos
***
el plato del mercado, o
el
plato de queso
de pollo supremo o
la
mierda
de

pollo . Flan de caramelo, o
mousse de chocolate, o
helado o sorbete de los Alpes
(Master Craftsman Glacier)

Plato

15.00
"Alrededor del plato"

22.00

(El plato con el arranque, el queso, el postre)
Menú sin queso o postre

25.00
Menú completo

28.00

Vinos de vidrio o lanzador

Por vidrio

5.00
Pichet 25Cl

7.50
Lanzador 50Cl

13.00

Vino blanco: Borgoña Aligoté o Bugy Chardonnay
Rosé de Provence
Burdeaux Clairet
Wine tinto : Beaujolais o Côte du Rhône o Burdeos

Ensaladas

Todos los días al mediodía de martes a viernes, excepto los fines de semana y las vacaciones

Ensalada de lyon

12.00

Pequeño
Ensalada de lyon

15.00

Grande
Plato de verduras crudas

8.00

Pequeño
Plato de verduras crudas

12.00

Grande

Ensalada tibia de salmón y camarones

15.00

Pequeño
Ensalada tibia de salmón y camarones

20.00

Grande

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Platos

Postres

Gourmandises

Postres congelados

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Menú del día

Todos los días al mediodía de martes a viernes, excepto los fines de semana y las vacaciones

Vinos de vidrio o lanzador

Ensaladas

Todos los días al mediodía de martes a viernes, excepto los fines de semana y las vacaciones

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